​自古江苏才子多，缘由只因状元豆

自古江苏才子多，缘由只因状元豆

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。南京小吃状元豆咸香爽口，营养丰富，是大众喜爱的南京小吃之一。

主料：黄豆200g

辅料：小红枣10颗，八角2个，泡发笋干50g，红曲米5g，盐，五香粉，料酒，酱油

南京小吃状元豆的做法步骤1、准备好食材。

南京小吃状元豆的做法步骤2、黄豆淘洗干净，用水泡3小时以上。

南京小吃状元豆的做法步骤3、将泡发好的黄豆倒入锅中，加入比黄豆高4cm的水，放两个八角。

南京小吃状元豆的做法步骤4、盖上盖子，大火煮开后转小火煮1个小时左右。

南京小吃状元豆的做法步骤5、准备好调料。

南京小吃状元豆的做法步骤6、黄豆快熟了放入少许的红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉，放入红枣、切好的笋干丁，大火收汁。

南京小吃状元豆的做法步骤7、收汁，不要收的太干哦。

南京小吃状元豆的做法步骤8、香气浓郁的状元豆做好了。

小贴士

1、将黄豆提前泡发好。

2、大火收汁不可收的太干。