​什么红酒口感盐的(红酒什么口感才算好)

什么红酒口感盐的(红酒什么口感才算好)

什么红酒口感盐的，不好喝。我说，你这是什么意思？他说，我就是喜欢这种味道，你不喜欢，我也没办法。我当时就觉得他说的有道理，于是就买了一瓶。回回到家之后，我就开始尝试着自己做，没想到做出来的味道还不错，而且价格也不贵，所以我就一直坚持着。后来我发现，我做的豆腐不仅好吃吃，而且也非常的健康，所以我就经常做给家人吃。

当我们穿梭于美食的世界，遇见岩盐、海盐、藻盐、湖盐的机会就愈频繁。继美丽的粉红色喜马拉亚山玫瑰盐之后，现在出现了超乎平常需求范围的葡萄酒盐。请别误会，这并非用来提升葡萄酒的色、香、味，而是用葡萄酒熬制的创新产品。

盐巴与美酒美味的融合

基本上，葡萄酒盐就是一种浸渍了美酒风味的盐巴；简单来说，将葡萄酒熬成浓稠的浆汁，加入海盐或其他盐巴，然后放入烤箱或风干机进行干燥、结晶，过程中酒精会挥发，使成品变成无酒精。

古希腊哲学家毕达哥拉斯曾说，「盐巴生自最纯洁的父母—太阳与海洋」；微生物学之父巴斯德则形容一瓶葡萄酒「含有的哲理胜过世界所有的书」。盐巴与美酒奇妙的融合，彷彿使智慧、阳光与大海的能量近在口齿之间。

葡萄酒庄与盐商的跨界结晶

目前市面的商品大多属葡萄酒庄与盐商跨界合作的结晶，比如，美国雅各森（Jacobsen Salt Co.）与奥勒冈州酒乡维拉美谷的格罗萧酒窖（Grochau Cellars）携手，以黑皮诺制作出紫红色的酒盐。此外，加州闻名的罗伯・蒙岱维酒庄之木桥系列（Woodbridge by Robert Mondavi）的卡本内苏维浓和夏多内，也被纳入雅各森的酒盐系列；夏多内白酒盐闪烁着淡黄色的晶莹剔透，使玛格丽特鸡尾酒象征眼泪的盐口杯更加抢眼。

美国雅各森与奥勒冈州酒乡维拉美谷的格罗萧酒窖携手，制造出紫红色的酒盐。

远在南非开普敦的品牌「羚羊沙漠」（Oryx Desert Salt），使用开采自喀拉哈里沙漠 2.8 亿年盐湖的盐巴，搭配在地「鲸鱼葡萄园」（Baleia Wines）出产的席拉酒，赋予盐巴红宝石的色泽，以及希哈（Syrah）葡萄品种天然的胡椒辛香余味。由于鲸鱼葡萄园座落在圣塞巴斯蒂安海湾的海岸线上，所以土质的矿物含量更高，果实表皮会残留海风吹来的盐分，使得此地产的席拉酒更柔和，咸味和味道也多一点。羚羊牌酒盐不只是特色食材，也是沙漠遇见海洋的浪漫见证。最后，还有一款尤其适合法式甜点与松露巧克力，那就是用果味浓且偏甜的梅洛葡萄酒制成的酒盐，例如 Saltworks 就是选用在地华盛顿州滋味复杂、深郁、均衡度佳的梅洛来制作。葡萄酒盐并非限于欧美的创新，日本的天桥立酒庄就使用日本海的「翁 の 塩」，融入京都葡萄酿制的葡萄酒，推出了天桥立红酒盐。

「羚羊沙漠」

酒盐不仅适合为料理调味 更添香气

酒盐是调味用的，所以适合一般鱼、肉或蔬菜的烹调，不过，你也可以选择在特殊菜单上使用酒盐。比方说，日本天桥立有一家冰淇淋店就直接把紫红色的酒盐撒在冰淇淋上，让点点的酸涩为浓厚的奶香解腻。对于咖啡迷和喜欢热巧克力的人来说，加入一小撮盐巴有「放大」味道的作用，而且咸味也能缓和咖啡的苦、可可的甜；把酒盐拌入咖啡里，根本就是不需要担心酒醉的美酒加咖啡啊！酒盐也能拿来当作点缀用，在完成的意大利面或起司焗烤料理上撒一些，不仅为外观加分，也能增添香气。还有一种更纯粹的享用方式，就是在你喜欢的橄榄油里加入酒盐，然后沾面包品尝原味。酒盐的使用范围，全看你的想象力与实验精神而定，大胆尝试是最佳的指标。

自己也能在家做！

读到这里，你也许在猜想：自己能做酒盐吗？答案是肯定的。如果刚好有剩下的葡萄酒，不妨参考下列简易食谱挑战一下。

<食材>

葡萄酒 200cc

盐巴 100g

（比例/酒：盐 = 2：1）

<做法>

1. 把食材全部倒入锅子里。

2. 慢火熬煮，需不停搅拌，避免烧焦。

3. 煮至水分蒸发，完全干燥，看到结晶即可。

酒盐不仅可以在平日的料理中使用，也适合在家里宴客时扮演「惊喜难忘」的角色，甚至可以成为漂亮的礼物。下次品尝葡萄酒时，别忘了留下一杯试做看看，说不定能为你打开一扇前所未有的美食之窗喔。在未来，一旦精致的风味盐开始站稳一定的市场位置，我们应该不难预想跨界到水果或其他酒类的可能性。

The End