​什么是新白酒时代？白酒什么时代出现的

什么是新白酒时代？白酒什么时代出现的

什么是新白酒时代呢？白酒是中国传统文化的一部分，也是中国人生活中不可或缺的一部分。在这个过程中，我们的祖先创造了许多独特的饮酒方式，这些饮酒方方式不但丰富了我们的生活，也成为了我们民族的特色。今天，我们就来看看古代人是怎么喝酒的。首先，我们来看看唐朝的酒文化。据史料记载载，当时的人们非常喜欢喝酒，尤其是男人，几乎每天都要喝一点酒。在那个时候，酒的种类有很多，比如白酒、黄酒、啤酒等等。

一：白酒什么时代出现的

“感情深，一口闷，感情铁，喝出X”、“不喝完就是不给我面子”等一系列劝酒话术把国人的好客精神发扬得淋漓尽致，同时也是酒文化的传承。

白酒，又辣眼睛又呛鼻子，喝一口从喉咙烧到食管。在当代年轻人眼里，白酒从来都不是什么好东西。在《酒水线上消费报告》中我们可以看到，白酒的确还是酒类消费的王者，但果酒、洋酒等的消费增速远远高于白酒。

当代年轻人没有几个喜欢喝白酒，他们认为白酒味道太冲，远没有酒精含量低的饮料好喝。但是又没法儿反抗，因为长辈会这样教育你，白酒是中国的传统文化，巴拉巴拉。那么，我们今天就来聊聊我国的白酒文化真的有那么久的历史吗？

按照国家标准。白酒的定义是以梁谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。简单说，没有蒸馏就没有白酒。所以在蒸馏法之前的白酒都是纯属偶然的重名。

东汉时期曾有这样的记载：“醙，白酒也”。这里的白酒其实指的是用稻谷轻度发酵后带白色酒糟的浊酒，也就是米酒。没有蒸馏，酒的度数也不会高到哪里去。《水浒传》中，武松在景阳冈喝的那十八大碗，放到现代也就相当于几瓶啤酒。

到了元代，中国才出现和现代工艺类似的蒸馏白酒。当时人们普遍认为白酒燥烈，上不了台面。而真正称霸酒界的宠儿是黄酒。另外，因为白酒的酿造原料主要是粮食，也大大地限制了白酒的发达。当时人们连饭都吃不饱，哪来多余的粮食酿酒。

新中国成立后，在技术的加持下，白酒的发展才迎来转机。1956年，**制定了《科学技术远景规划纲要》，其中提到要把白酒酿造工艺列为重点研究课题。当时中国借鉴了苏联的技术，用麦麸代替小麦制曲，将马铃薯等薯类淀粉用于酿酒。这套方法在试行第一年就为国家节省了1.25万吨粮食。

50年代，中国白酒仅有10万吨左右。能用马铃薯等廉价的原料酿酒，让他迅速取代了必须用粮食酿造的黄酒，成为酒类主流。到了1978年，我国白酒产量已经达到了143.74万吨，增长了14倍。

改革开放后，市场化的刺激进一步促进的白酒的发展。1979年，轻工业部组织了第三届全国评酒会，将白酒香型分为：浓香、清香、酱香、米香以及其他香型。所以白酒的历史，最多也就是近几十年的历史。

1988年，白酒企业获得自主定价权，纷纷扩大产能，但由于产量超过实际需求，在1998年，白酒行业进入调整期。商家开始为了吸引消费者、形成品牌认同，便开始吹捧酒文化。一时间，各种国酒文化层出不穷，在精明的营销手段下，厂家给白酒包装了一套完美的文化体系。

社交成了白酒最重要的属性。应酬聚会占25%、朋友聚会占27%、家庭聚会占10%，反倒是喝酒最重要的感情需求喝功能性饮用微乎其微。

二：高度白酒产生在什么时代

近年来的白酒市场上，原浆酒逐渐热了起来。但是，关于原浆酒的概念，市民李先生却有些弄不懂。“原浆酒是不是高度酒，是否100%纯粮食酿造？我问了好几个地方，经销员解释的都不一样，到底什么是原浆酒？”昨日，李先生提出了疑问。

对此，业内人士张先生介绍，近几年，随着原浆概念酒的逐渐升温，白酒市场也在悄然发生着变化，这种变化主要体现在高度酒的回潮上。原浆酒虽然不能与高度酒画等号，但高度酒开始回潮与原浆酒的升温有关密切联系。由于大部分原浆酒酒精度都在60度以上，因此被定义为“原浆酒就是高度酒”也就不足为奇了。

原浆酒顾名思义，就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，直接饮用不利于健康。一般情况下，大家喝的都是经过勾调的酒，并不是真正的原浆酒。其实真正的好酒如茅台、五粮液都是要经过勾调的，这就是调酒师的神奇之所在了。他们将不同批次、不同年份的酒按一定的比例进行勾兑，并经过品尝，不断调整，最后达成自己需要的酒体风格，

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