​农村老家常见的15种“不知名”野菜，用对都是宝！你都吃过吗？

农村老家常见的15种“不知名”野菜，用对都是宝！你都吃过吗？

农村山清水秀，有丰富的自然资源丰富，盛产各种野菜。香气十足的折耳根、绿油油的野葱、还有香椿芽、枞菌、鸭脚板……这些在农村随处可见的美味野菜，你吃过几种呢？

1、刺老包

刺老包又名刺老芽，是一种浑身长满刺的植物，一般多食嫩芽。它的外形跟香椿很像，不熟悉它的人经常会把两者弄混。刺老包烹饪方法多样，可以凉拌，也可搅炒，煲汤等，因它的营养价值丰富，菜肴口感独特，素有“天下第一山珍”之美誉。

2、阳雀花

阳雀花，为豆科植物云南锦鸡儿的花，主要分布在我国四川、云南及西藏，它的花形如同展翅高飞的小鸟，至此大家都叫它“阳雀花”，部分地区也叫它“金雀花”。阳雀花可以摘来当菜食用，特别是阳雀花炒蛋那叫一绝。但除了有一定的食用价值外还有一定的药用价值也是一味中药材，用它来泡水喝据说有止咳化痰的功效。

3、鸭脚板

鸭脚板之所以叫鸭脚板，我想可能是因为这种野菜长得很像鸭子的脚掌吧。其实在我小时候用它干得最多是用它来做毽子，吃它的频率并不高。鸭脚板在农村算是一种很常见的野菜了，正因为常见所以它也显得不那么起眼。

4、地木耳

地木耳的学名叫普通念珠藻，它的外形跟我们平时吃的木耳很像，喜欢阴暗潮湿的环境，特别是下完雨后很多。它的味道是很好吃的，就是清洗起来很麻烦，所以我们也只是偶尔会捡来吃。

5、野葱

野葱可以说是我最喜欢的野菜了，用它炒出来的腊肉那叫一个香。野葱一般是冬季生叶夏季枯萎，现在这个季节正是吃它的时候。它的香味跟家里种得不太一样，不知道怎么形容，总之就是很香。它在农村可以说是深受人喜欢。

6、蕨菜

蕨菜在农村可以算是最容易找的野菜了，到了春季出门一采就是一大袋，吃不完的就会被来晒干，做成干蕨菜；不过近几年来因为很多人说蕨菜含有致癌物，所以大家也就没那么像以前那样爱吃了。

7、折耳根

折耳根是个备受争议的野菜，讨厌它的人非常讨厌，爱吃的人非常爱吃。折耳根学名鱼腥草，顾名思义其味道是带有腥味的，所以这可能也是很多人吃不了它的原因。但其实对于我们爱吃它的人来说，它并没有腥味反而觉得是香的。在我们家乡折耳根生长的季节想找点野生的折耳根可不容易，因为每天都有人在挖，所以现在干脆很多人家自己种植了。

8、香椿芽

香椿是香椿树的嫩芽，属于楝科楝属植物，其含丰富的维生素对人体有很多好处。香椿芽有一股特殊的气味，所以吃它必须得能接受这种气味，不然这个美味你是没有口福享受它的。

9、枞菌

枞菌为野生珍贵食用菌，一般长在枞树附近，一年只有两季生长期，一般分为黄枞菌跟乌枞菌。因为其的珍贵性在其上市的季节能卖到四五十块钱一斤，甚至更贵。

10、艾草

艾草又称艾蒿，是多年生草本植物，南方人在端午节一般将其悬挂至门上。它的气味比较温和，可以食用，经常会被用来做成艾草粑粑食用。其也具有药用价值，有抗菌止血的功效。

11、野竹笋

野竹笋是指生在山区的手指粗细的小竹笋，其可做制菜原料和入药使用。它的味道比一般的大竹笋鲜美，所以在农村到了其生长的季节基本都会上山去采摘。

12、紫花地丁

紫花地丁，别名野堇菜、光瓣堇菜等，多年生草本，其嫩叶可作野菜，味道微苦。它的一般食用方法是用沸水焯一下，换清水浸泡3～5min炒食、做汤、和面蒸食或煮菜粥均可。另外因为其开出的花非常漂亮，不少人也将其当作观赏用。

13、扫帚草

扫帚草学名地肤，淡绿色或带紫红色，一年生草本，株丛紧密，一般高50-100厘米，嫩茎叶可以食用，在农村更多的是用它的老株作扫帚。有没有小时候用过它做的扫帚呢？

14、水葫芦

水葫芦学名凤眼蓝，它的花和嫩茎叶都可以食用，其味道清香爽口，有润肠通便的效果。它的食用方法一般是用来煮汤或者爆炒，也有人它做制作饮料。不过在我们农村吃它的人并不多，所以很多人都不知道它能食用。

15、冬寒菜

冬寒菜听到这个名字很多人都会陌生，这也是一种二月份农村人常吃的野菜之一。冬寒菜学名为葵菜，也叫冬葵。其实它在汉代的时候是一种常见蔬菜被广泛种植过，但后来不知道什么原因就开始沦为野菜了，虽然我国现在少数地区有种植，但还是以野生为主了。

很多野菜以前都是如此的不起眼，如今都被我们当宝贝，特别是部分野菜一进城瞬间就身价暴涨。