​重庆火锅里的黄喉是什么？

重庆火锅里的黄喉是什么？

黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。

黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。

黄喉

黄喉分为猪和牛肉

猪黄喉颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。

牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高。

黄喉

两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。

黄喉

黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以外，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，有没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会