​一笋吃遍天下鲜，这些方竹笋的吃法你知道吗？

一笋吃遍天下鲜，这些方竹笋的吃法你知道吗？

方竹笋是竹笋中的精品，有着笋中之王的称号，它是中国独有的一种菜品，多出产于一些高原地区，形呈四方，有棱有角，是竹笋中最独特的存在。

长久以来，竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益。

著名的医学家李时珍《本草纲目》记载：“竹笋方而厚，性硬，脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能。” 方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动，促进消化。

南川金佛山盛产方竹。方竹形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋。方竹笋从来便是人们的“口中爱”和“心头好”。方竹笋作为山城金佛山上的特有产物，有别于其他地区的竹笋，按当地的老话说的是，不发于春，而茂于秋。

按照南川当地的习惯，金佛山出的笋，一生的命运各有不同，炖炒煎煮，烹饪手法不同，赋予笋独特的口感和美味。

蒸

清蒸清水笋，使清水笋不失本味，味道清香淡雅。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸清水笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能。

焖

油焖清水笋，虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品。

炒

清水笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：清水笋炒肉、清水笋炒火腿、韭菜炒清水笋、咸菜清水笋炒肉丝等等。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是清水笋最常见的吃法。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之ー。

腌

腌制清水笋，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷。又没有被其他食材的味道所掩盖，原汁原味，简单美味。

炖

炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合。味美醇厚。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。