空心菜的营养价值（缓解便秘 清热解毒）

炎炎夏日，又到了空心菜的时令季节，很多家庭的餐桌上都少不了它的身影。

然而近些年，总有些声音认为：“空心菜是最毒蔬菜，会吸附很多重金属”、“吃空心菜就会抽筋，不要吃”等等，让人不敢安心“下筷”。

事实真的是如此吗？

一、空心菜真的是“毒中之王”？

空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚种植。因为味道鲜美及营养丰富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美称。

不过近年来对空心菜的“毒评”并不少，有人认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”，这其实是

缺乏依据的说法

。

不得不承认，任何蔬菜都无法脱离环境，所以空心菜受到重金属和农药污染也是不可避免的。

但是这并不能说明空心菜吸附重金属的能力就是最强的，所以“毒中之王”的说法不能成立。

另外，农作物中的重金属含量是否超标，取决于三个因素：农药使用、水质、土壤。

有研究将空心菜等8种常见蔬菜进行重金属检测，结果显示空心菜中的铅、镉等风险较高，但

超标是十分罕见的

。

只要

规范种植

，不滥用农药，一般都不会出现问题。

二、空心菜的营养其实不少

空心菜不仅口感爽脆、味道鲜美，还能有以下3个作用：

首先，

补钾

。人体缺钾容易出现

四肢无力、精神不济、食欲下降

等症状，此时应当及时补钾。

空心菜的

钾营养素密度为12.15

，可以说是含钾丰富了。

其次，

缓解便秘

。空心菜中有大量的

纤维素，

有利于增进肠道蠕动，加速排便并促进体内毒素的排出，特别适合

消化功能差

以及

长期便秘

的人群食用。

最后，

清热解毒

。空心菜作为寒性的蔬菜，特别适合热性疾病人群食用。加上空心菜中富含

木质素

，能够增强巨噬细胞的吞噬能力，还可以

消炎杀菌

。

现代医学也发现空心菜汁液对

金黄色葡萄球菌、链球菌

等细菌有抑制作用。

三、并非人人能吃

吃空心菜的好处这么多，但可惜并非人人都可以吃，这还要归结于空心菜本身的特性。

中医认为，空心菜性寒滑利，对于

脾胃虚弱

、

经常腹泻

的人来说，是饮食禁忌。

这些人群吃了空心菜后，可能导致体内寒气加重，往往会加重病症。

另外，

低血压和低血糖

患者多吃空心菜也不利于健康。

四、空心菜该怎么吃？

在说吃法以前，小九先辟谣2个说法。

首先，有人说，

吃了空心菜就会抽筋

，所以也把它称为“抽筋菜”。但这应该是针对

钙不足

的人群说的。

空心菜的草酸含量较高，与体内的钙结合后，形成

草酸钙

，影响钙的吸收，所以钙不足的人吃了空心菜就可能会抽筋，其它人一般不会有这个症状。

另外，“

吃空心菜会引发痛风

”的说法也不准确。

痛风往往是体内嘌呤升高引起的，而空心菜作为

低嘌呤食物

，与痛风根本没有关系。

吃空心菜时可以注意以下几点：

1、针对空心菜草酸含量高这一问题，建议大家在

吃之前尽量焯一下水

，降低空心菜草酸含量，避免进食后抽筋的问题。

2、在重金属污染较高的地区，建议

吃空心菜的茎

，而重金属污染低的地区可以选择性地吃茎或叶。

3、空心菜不宜与虾、牛奶等

高钙食物

同食，可能降低高钙食物的吸收，并引发

呕吐、头晕

等不适症状。

不少人因为空心菜是“毒王之王“的说法而不敢吃，实际上这一说法根本“站不住脚”。

空心菜的营养价值是非常丰富的，适宜的人群可以放心食用，不过在吃的时候要记得以上的注意事项哦。

参考资料：

[1]《空心菜是蔬菜里的“毒中之王”？还能放心吃吗？》.全民较真-腾讯新闻.2017-05-29

[2]《补钾多吃空心菜》.健康时报.2015-07-13

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