怎样炒油酥(油酥面的做法)

怎样炒油酥(油酥面的做法)

谢谢邀约！油酥看你做饼子还是用在于烘培，所以方法都是不一样的，用途也不一样。

下面分享一道开口酥的油酥做法。在家自己学会了就不用买了外面开口酥吃。

做这个开口酥呢，仅仅是因为它高颜值[偷笑]哈哈，美美哒，萌萌哒[大笑]太惹人喜欢啦啦

迫不及待跟大家分享分享[害羞]

油皮材料

普通面粉200g 猪油或黄油70g 白砂糖35g

水80g

油酥材料 普通面粉140g 猪油或黄油70g

馅料材料 椰蓉100g 黄油50g 全蛋液40g

奶粉30g 白砂糖65g

刷表面蛋液适量工具：三个盘子 刮刀，擀面杖，硅胶垫。

口味：香酥

制作步骤：

油皮材料全部混合，然后揉到光滑

然后包保鲜膜松弛20分钟。

松弛过程中做内陷哈，黄油隔水溶化，然后晾到不烫手把所有材料混合

混合后是这样的哟

放进冰箱冷藏到硬即可

松弛好的油皮和油酥分成24份

取油皮压扁。包上油酥，像做月饼一样，虎口往上推，大家懂的[大笑]

包好了，把收口向上，擀成舌状哈

卷起来哈

卷好了，我不会告诉你们这个方子超好，不粘手又很柔软

把馅料拿出来，然后分成24份

卷好的小小卷要松弛15到20分钟的样子，分好馅料之后就差不多了

拿起卷卷，用手指压一下中间，然后两头互相挨着

压扁，擀开，看起来好美丽，哈哈哈

放上馅料包起，收口向下

包好了放上烤盘，刷蛋液

蛋液干了之后再用刀，要利一点的刀哦，划十字型

预热185度10分钟，入烤箱，180度25分钟。观察上色情况即可

大家好，我是居家小红人，很高兴认识你大家，喜欢的话收藏，可以再下方评论说说你自己想法和经验，谢谢大家，爱你们么么哒！

油酥的作法：

首先准备一份油酥，一次性不要满出锅。

炒油酥时，记得要用热锅冷庙的方式来炒，至略呈黄褐色即可。

开始拌炒，但是不要太久以免油酥会因过熟而产生糊化，造成强烈的黏性，因此结成团状而分不开。

将油酥整团拿出来，最好不要马上分开，以免烫伤。

油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）。如：油酥饼，起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。

所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成