别失望,缘分注定的人,早晚会相逢
2026-01-22 05:58:43
买带鱼,记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”,区别不小,搞懂再花钱
带鱼肉质鲜美,骨刺还少,所以很受大家喜欢啦!尤其对于第一次尝试吃海鲜的朋友们来说,什么口味比较清淡又美味呢?那肯定就是带鱼啦~不过,您可能会发现市场上卖的带鱼有些长得有所不同哦~尤其是眼睛的颜色,大概可以分为两种类型:一种叫“黑眼睛”带鱼,另一种叫做“黄眼睛”带鱼。

虽然它们都是带鱼,可是价钱呀,口感啊,其实都有点儿差别呢。正好快过年了,买带鱼的人都多了起来。为了不让大家因为不知道怎么选而花冤枉钱,我就在这儿跟大家科普一下这两种带鱼到底有啥区别,希望对您挑选时有帮助哟。咱们接下去就来仔细说说这个“黑眼睛”带鱼和“黄眼睛”带鱼到底哪里不一样吧,给您提供个参考,买的时候就能心中有数,不会买到那种价钱看起来便宜,质量却没那么好的货色啦。
首先要说的是,这两种带鱼不管是从外表上看,还是吃上去的味道,都有点儿不太一样。先说那个黑眼睛带鱼吧,个头稍微秀气点儿,一般的长度在40到60厘米之间,宽度呢,大概也就三根手指到四根手指那么宽。它的头部和背部的鱼鳍都是银灰色的,因为生长速度慢,所以皮肤摸起来很薄但是很结实。而且肉质吃着感觉非常细腻,有点儿腥味,这种鱼不管是清蒸还是红烧都挺合适的,能够更好地体现出它的鲜美口感。
再说下黄眼睛带鱼,它的嘴巴比黑眼睛带鱼的大,身材也显得壮硕一些,身长大的能达到1米,宽度嘛,得有五根手指那么宽。鱼背上的颜色呈现淡淡的土黄色,这是因为生长速度快,所以个头普遍偏大。肉质稍微丰富点,但跟黑眼睛带鱼比起来,感觉有点僵硬并且没有那么紧密,而且还有点儿鱼腥味。所以黄眼睛带鱼的话,更加适合用油炸或者酱烧这样的烹饪方式,这些方法能够有效地盖过它的腥味,同时也能提升整体的味道。
对了,黑眼带鱼和黄眼带鱼除了样子和味道有那么点儿小分别之外,它们的老家也不尽相同哦。黑眼带鱼主要出现在中国北方的黄渤海和东海海域,就是我们国家的东北和东部地方啦,所以黑眼睛带鱼也常常被我们称为“北系带鱼”。而黄眼带鱼呢,基本上都产自我国南方的南海海域,也有一部分是从别的地方进口过来的,比如来自东南亚或者非洲之类的地方。由于它出现最多的地方是南方海域,所以很多人也叫它“南系带鱼”。
咱们再来说说一道家常又好吃的带鱼做法,那就是干炸带鱼。1、首先,咱们要把两条带鱼洗得干干净净,要把鱼头、内脏还有尾巴都去掉。要保证调味品能够充分渗入到肉里,所以咱们在每面都要切几个小口子。弄完之后,就把带鱼切成大约7厘米这么长的节块,放在盆里面好好洗净。
2、接着呢,咱们在带鱼块里加上几片生姜和几棵葱段,然后撒上1克盐和1克胡椒粉,再倒上5克料酒,弄匀一点儿,这样可以出去带鱼的腥味。充分搅拌一下,争取让每个带鱼块都沾上调味品,腌上个十分钟左右。时间到了以后,把带鱼从调料里取出来,然后轻轻地裹上一层面粉,要保证所有表面都变得干燥,这样炸出来才会比较脆香,同时也不会爆油。
3、接着就要下锅炸啦,首先把油烧热到五成热,然后一个个地放下带鱼片。为了防止沾在一起,带鱼一进锅就赶快弄形状出来,然后轻轻地晃几下锅,别让带鱼糊在底下。如果怕油温过高的话,可以先让火稍微小一点,把带鱼炸到两面金黄为止,然后把它们取出来晾晾备用。
4、接下来呢,再把油烧热到六成热,然后再放回刚才炸过的带鱼块,重新炸一遍。这次大约只要30秒钟就行了,速度要快哦!经过复炸以后,带鱼的表面会变成更深的金黄色,口感也会更加酥脆。最后把它们捞出来,把多余的油份擦掉就能大功告成啦!
买带鱼这种事儿可不能掉以轻心呀!想要挑到新鲜优质的带鱼,除了要学会分辨黑眼带鱼和黄眼带鱼,还有几点值得大家注意的。首先,千万别选鱼鳞大片儿往下掉落的那种哦,因为它们可能不太新鲜了;其次,要是看到鱼眼睛看起来有点模糊或者是塌进去的话,那就适合哪位也别买了;最后,如果买回家的水产品表面都结成了冰霜,显然是冷藏时间过长,这种情况下的带鱼也不是个好选择哦。那么真正理想的带鱼应该长啥样呢?鱼鳞光光滑滑,鱼眼睛清清楚楚,整个身体大小适中且均衡,这个特征可是珠海带鱼新鲜度高,味道好的标志之一呢。记住以上小提醒,大家在市场上就能选购到称心如意的带鱼啦~
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