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2025-12-04 23:22:01
客家传统芋苗梗做法,下料很简单,酸甜开胃,曾经拿来喂猪!
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关于芋荷梗,很多人都吃过芋头,但是芋荷梗,不但很多人没有吃过,甚至不知道它是什么。

芋头有很多种,我们通常吃的芋头是埋在泥巴里的茎,而长在茎上面,露在外面的紫红色的枝叶名叫“芋荷梗”,高可达2米左右。

当地水里长得像荷叶所以叫芋荷梗,朴实的农村人还会把它的梗制作成,农家饭桌上一道清爽开胃的小菜,那时候在农村流传着一句谚语:千有万有,不如酸芋荷下烧酒。

记得提起芋荷梗,会燃起很多湘鄂游子的思乡梦,这款柔和适口的酸香微辣腌菜,代表这里每一代人对妈妈做菜味道的记忆。

小时候,每年的夏天,我奶奶总爱腌制一两缸芋荷给我们吃,她把芋荷收割回家,洗涮干净切成片状,放上食盐,然后放进坛子里密封一周时间我们便可以拿它出来食用。脆生生、红艳艳、微微酸的芋荷梗盛在盘子里,诱人嘴馋,夹一片细细咀嚼,酸酸甜甜的舒服极了

第一次尝试吃芋荷梗的朋友可能会觉得有点齁嗓子,不过多炒几次就不会这样了,而且风味会更加多变,味道着实让人着迷。对从来没有吃过此菜的北方人来说,可能会是独特的体验哦!

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