脂老虎产品的减肥理念有科学道理吗？

昨天接受了记者有关“脂老虎”饼干的采访，以下是我的回复。

成分分析

记者：脂老虎的成分表显示其配料为:小麦粉、燕麦粉、GL快餐粉（甜菜纤维、灰树花、血耳、花芸豆、玫瑰苹果、葡萄籽油、印度咖喱、余甘子、松茸、鲑鱼蛋）、色拉油、食用玉米淀粉、鸡蛋、蛋清、绵砂糖、脱脂奶粉、食用盐、酵母。根据成分表，您认为该产品相较普通的饼干，是否具有更高的营养价值？仅食用脂老虎饼干，能够满足人体每日的营养需求吗？

我的回复：要知道配料表中越靠前的成分用量越高。

从你提供的配料表来看，它把很多的植物提取物加在一起称为所谓的“GL快餐粉”，还排在燕麦粉之后，色拉油之前，所以这些成分的用量很有可能是非常少的，产生的影响自然不太大。除此之外，剩下的成分都是做饼干非常常见的成分，特别是排第一位的小麦粉，所以可以得出这应该是一块普通的小麦饼干，顶多甜度没有多高而已。

因为我看不到具体的营养成分表，单纯从配料表来看，我认为无论维生素C，还是钙的含量都满足不了人体每日的营养需求的，长期吃会存在微量营养素摄入不足的问题。

均衡饮食是非常重要的

原理剖析

记者：脂老虎官方称其饼干的健康减脂技术，来源于美国现代营养工程的科研成果。其中的营养干预技术，符合科学减脂三大核心原理：能量负平衡、低升糖、富营养。

那么请问这些原理是否科学？是否具有较高的科技含量？

我的回复：它所说的三大核心原理，我一眼看过去觉得没有太大的问题，但是上了官网看，发现它在具体的讲述中还是有问题的。比如在脂老虎的官方网站上有一篇《脂肪去哪儿啦？脂老虎透露减脂原理》（

http://www.yufit.com/know/knowledegDetaily10.html）基本上算是伪科学，这篇文章更像是有了这三个所谓“原理”作为结论后往上强加解释。不知道官网上这篇文章是什么人写的，我在知乎的专栏上倒是找到一位似乎是脂老虎的相关工作人员写的文章，用的图是一样的，人家逻辑就很清晰、原理讲得也没错，只是在具体产品相关的环节上偷换了概念而已。

不过这里我可能也得补充一下，有关于减肥的原理，官方网站上说它有九大技术：检测方案、健康分析、风险评估、动态监测、生化调节，这些听上去还是挺合理的，没有什么问题，只是官网上并没有详细列出饼干的成分以及具体干预措施，所以没法评价。

我看官网还强调有一本书叫做《减脂真相》，也是脂老虎推出的，我开始想好好的买一本研读，发现这本书京东上并没有卖的，当当上也是出于缺货的状态，而且一条历史评论都没有。

1）能量负平衡

结论没问题，“摄入的热量小于本身所需要的消耗热量”这句话结论倒是对的，但是原理说明文却存在很多漏洞。比如说：”要维持每分钟心率达到150次以上的状态，坚持45分钟以后消耗完碳水化合物才开始消耗脂肪“，且不说有几个女生能天天做到这个强度的运动，单单这个描述也是不对的。

我们在一般的运动下人体也是会动员脂肪的，只是消耗脂肪酸远比消耗碳水化合物比例要低，当时间久、强度高的情况下动员脂肪的比例会更高一些，因此并不是说一般运动减肥就没有效果，甚至完全不运动也是可以减脂的。

2）低升糖

说得很好，可是具体方案很可能不是低升糖，而是必然低血糖……

3）富营养

这三个字听上去也很美好，如果是说通过多样化的食物来实现，那就很科学了，只不过毕竟为了宣传饼干，所以官方的解释并不是这样。

原理解释的文章中说脂肪分解需要酶和辅酶，这半句话是对的，但是随后它说“不吃东西就不会摄入脂肪分解酶和辅酶，自然达不到减脂的效果。” 这些酶并不是直接来源于食物，而是人体自身就有的。人体可以通过摄入食物中的营养成分从而自身合成这些酶和辅酶，你总不会永远不吃东西吧？

它在富营养的解读中还说大部分肥胖是由于营养不均衡导致的，这里要看怎么理解营养均衡了，热量摄入过多其实也是营养不均衡的一种，所以这么说自然没错，但是“由于在日常膳食过程中缺少脂代谢所需的营养物质，容易导致营养不良性肥胖……” 这就牵强附会了，大部分肥胖都是由于热量摄入过多，何况肥胖也属于营养不良，哪里来的“营养不良性肥胖”这么一说。

另外官网介绍说大部分肥胖是由于营养素摄入不足导致的，事实并非如此，如果是本身不缺这些营养素的人，额外大剂量补充其实也没有用，

我们单纯靠一种食物，是很难获得丰富全面的营养的。因此，除非是经过很高的强化加入人工的各种营养素，否则对于成年人来说仅靠一种食物保证营养全面显然是不现实的。