​什么是老酒？这样的解释你认可吗？

什么是老酒？这样的解释你认可吗？

关于老酒，我们正常地理解是储存时间比较久的酒，对于这种解释我觉得还是比较片面，当然了，储存时间长的酒的确可以称之为老酒，但是算不上真正的老酒，老酒的含义远远不止这些，一个“老”字可以有三种解释，而且每一种解释都意有深远，让人沉醉。

第一种解释就是历史久远，拥有悠久历史的品牌，经过了无数人的考验，至今经久不衰。比如茅台、西凤酒、泸州老窖、山西汾酒等。有一句脍炙人口的诗句，唐朝杜牧写，借问酒家何处有？牧童遥指杏花村，现在很多人都把杏花村和汾酒联系在一起，但是还要追溯汾酒的历史，还可以追溯到4000年前的夏朝；还有西凤酒，始于殷商，盛于唐宋，距今也有2600多年的历史。不管是真是假，名酒都是有故事的，有故事的酒才会历久弥香。

第二种解释是窖池老，千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老，所以现在有很多白酒生产厂家都在打窖龄酒的概念。比如泸州老窖，从明清36家古老酿酒作坊群发展而来，历经近七百年发展，24代传承未间断；老八大名酒古井贡的窖池也是明代窖池；五粮液的古窖池群，自1368年洪武年间建成到现在,已经不间断持续使用了600多年。用这种老窖池酿出的酒，更是时间的味道。

第三种解释就是我们现在常说的储存年份，现在很多厂家都在卖老酒，其实就是储存了几年而已，这种老酒相对新酒而言，经过老熟之后，酒体更加醇厚一点，口感也会更好一点。

总的说来，所谓老酒，就是时间给我们的礼物，从中喝到的不仅是醇厚芳香，更是积淀的岁月年华。