​茅台镇都是好酒_茅台镇好喝吗

茅台镇都是好酒_茅台镇好喝吗

茅台镇都是好酒。茅台镇的白酒产量占全国的1/3，其中酱香型白酒占比最大，占全国酱香型白酒产量的90%以上。茅台镇也是中国最大的小曲酒生产基，拥有全国最大的小曲酒酿造企业。茅台镇的白酒，不仅是贵州的名片，更是世界的名片。在这里，你可以品尝到正宗的茅台酒，也可以体验验到地道的苗族风情。这里的美食也是非常有特色的，比如这里的酸汤鱼，还有当地的豆腐宴等等。

一：茅台镇都是好酒吗

这两年没少收到让我们试酒的茅台镇酒。以前，茅台镇酒常常有股挥之不去的焦糊味、曲骚味，反酸、反苦。但是今年开始，我们试的几款镇酒，喝起来跟之前完全不是一回事。不光我们公司，行业里很多朋友都是同样的感受。

茅台镇酒变好喝了，这是为什么呢？

其实这里面有几个逻辑。第一个是做酒的逻辑变了。原来要做便宜酒，现在要做好酒。

十多年前，虽然茅台镇酒对标的是茅台，但当年做镇酒的，基本上都是贵州或者仁怀本地的，这波人做镇酒的逻辑是把做酒的成本压下去，然后把钱投在营销上。

那个时候，基本上看到最多的镇酒就是200块钱一件，在电视购物上卖，也就是说平均每瓶的成本要控制在30多块钱，如果再减掉营销成本，实际上每瓶酒的成本是要往十块钱以下打的。这玩意儿没法好喝。

现在的镇酒，尽管对标的还是茅台。但是当茅台走到3000块钱的时候，相当于把每瓶好的镇酒的价格空间打开了。许多想找我们做广告的商家，给我们的价格体系，几乎没有600块钱以下的，而且一些高端的都过千了。

当目前的逻辑变成了全是在600块钱以上，那即便减掉品牌的营销成本，不论怎样都是可以给到酒二三百块钱的成本要求。这么高的成本线，现在这个逻辑就彻底变成是要把酒做好了。

其实把酒做好这件事情，没有那么神秘。所以这是一个过去和现代，在做镇酒上面，一个根本性的逻辑变化。

第二个是品牌逻辑变了。

十多年前我们看到镇酒的时候，其实谁也没有琢磨过，要是能做一个酱酒的品牌，将来的收益有多么的大。到现在一些品牌起来之后，大家都看到了品牌的长期主义所带来的暴利。

首先，经营的人也有一些变化。国内各个行业的精英资本进入，比如阿里、中粮的高管出来重新创立的、这些一线资本加入的公司，他们的目标就很清晰了，就是为了去做品牌。因为只有把一个品牌做起来了，最终才能够长期地享受这个品牌给你带来的溢价，才真正的赚大钱。

原来的品牌逻辑是：我不做品牌，我是短期主义，随便挂个品牌，割一茬韭菜，明年换个品牌继续割。但现在大家都发现，一定要把品牌做起来，才能去吃那个长期的蛋糕。把酒做好，是这些企业的基本策略，优先级排序非常高。所以，当大家都这么想了以后，酒的酿造成本拉上去了，那么酒自然就会好。

第三，资本带着管理一起来了，管理体系逻辑变了。

这跟我们公司一样，舍弃了很多东西，就想追求长期的品牌效应。其实，不是说以前没有想努力的人，处在一个劣币多于良币的时代，整体行业都是那个玩法，个体想这样去生存去打，难度无比之高。而且最核心的还不是你的想法，实际上是你的整个的品牌运营，你的管理体系和你的执行力的综合能力结果。这里面的核心就是你的管理水平。

坦白说这话可能有点得罪人，茅台镇大部分酒厂，“12987”大家吵来吵去，其实工艺本身一点秘密都没有。就讲白了，我们去开一酒厂，按这个工艺流程，我们也能干。所以这里面核心的东西其实是什么呢？是管理水平。

茅台镇的经营者，很多是贵州本地的，或者遵义仁怀本地的，这个群落，他们的视野、见识，甚至管理水平，在我们整个国家的总体水平线上，他们真的不算高，甚至有一些还是比较落后的。

但是这两年新进入的玩家，许多地产的、互联网的资本大鳄，像阿里这样的，包括一些职业经理人拿到资本进入到茅台镇。他们的整体水平，包括品牌意识、管理意识、管理能力，包括整个的精益化的执行体系。这些玩家，基本上在原有行业就是赢家，否则今天也没有这么多资本能够去玩酱酒。玩酒是需要非常大的资本投入的，这波玩家的水准，相当之高。

他们介入之后，12987的管理流程的每一个细节，比如踩曲，你踩成方的了，他就是要踩成那个半椭的，周围是弧线的，对不对？每次取酒的先后顺序，取多少，是依据师傅的感觉，还是经过数据化的管理？这个流程取出来的不同的酒，导致最后的结果，有什么差异？

真正的功夫是什么呢？是真正精益化的生产管理。光有想法是没有用的，很多营销口号喊的，我是茅台什么什么年的传人，讲完故事以后，从来没有给你展示过肌肉，随便弄一过气明星，就来背书这个酒。从来没有人跟你讲，我的生产工艺流程是怎么保护的，是怎么执行的，怎么样才能把那个酒做好。现在这波玩家这么去干，这也就是我们今天看到的结果。我们测试发现，这个酒好不好，和背后的资本水准，有很大的关系，反而跟故事讲的透不透的关系是不大的，主要是后面的资本质量是什么样的。

这么多彪悍的玩家都入场了，兵强马壮干的事又全是对的，那过几年是不是应该有几个新的品牌杀出来？

很难。

为什么茅台镇大家吭哧吭哧干了十多年，只出来一个国台？一个品牌能出来，它不是简单的钱，它是资本、经营意识、品牌意识、管理能力，它是一个综合要素的结果。

全世界所有的高端消费品，上了高端这个位置，只需要几个品牌。

就像手表，就那么几个品牌，走到第一档的，百达翡丽、江诗丹顿，多少年了，冒出一个理查德米勒。汽车顶尖的，还是劳斯莱斯、宾利、跑车法拉利、保时捷。多少年它才能出来一个品牌，但是这些品牌的生命周期，可能这两年火了，火了三年没有了。但是能够稳得住的，你会发现在很多消费品里面，顶尖的品牌最多容纳那么两三个。

按目前来讲，我们看到市场上的这些主体品牌的数量，已经足够了，如果要有新锐品牌出来，必然要伴随着既有的某些品牌的消亡，它一定是一个替代关系，而不是说市场永远能容纳非常多的新锐品牌。消费品牌一直都是这样的，能够去铺排认知的，永远都只有那么几把交椅，你要想做上那把交椅的话，你就得把其它替代掉。而不是说可能会有十几、二十个品牌是属于这个市场。这个所认可的高端，那就不是高端了。真正的高端位置永远大概也就3到4把交椅顶天了。

这条路够凶险的，我们正好是干这个行业的，就且看下去吧。

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二：茅台镇的酒哪个好

茅台镇酱香酒除了几个大厂的，我觉得金樽酒厂的不错，旗下品牌金樽吟，我喝过几次，味道口感也不多说了 毕竟也是金樽酒厂产滴，要是自己和朋友喝就选年份小的， 送人的话就选年份老的，有名气，包装大气，送人最合适，无限好评的一个白酒品牌。

1.国台酒

国台酒大家应该都知道吧？但让人难以想象的是，国台酒的母公司是国内一制药大厂。当然，隔行如隔山，国台酒并不是由这家制药厂研发出来的，而是收购了茅台镇多家老酒厂改过来的，因为收购后解决了资金方面的问题，所以国台酒都用最好的原材料和技术来酿酒，开始主攻走高端市场，最终倒也是在高端酒市场有了自己的一席之地。

国台酒做的多是中高端招待酒和定制酒,其中口碑最好的一款是国台国标酒,它的口感甜润柔和、入口甘冽舒爽、酱味也比较浓郁，但就是在后味上没有那么持久，层次感也偏弱，但在同等价格里已经算非常不错的一款酒了。

2.遵仁台

遵仁台是一款来自于茅台镇核心产区的优质酱酒，它的原材料选用的是当地优质的红糯高粱，取其最完整饱满的时刻“下沙”，也就是传统的“12987”酿造工艺酿制，然后窖藏五年，把酒中残余的刺激性物质如乙醛和杂醇油挥发完全，以达到酱酒最好的口感。

遵仁台相比于上面国台酒的价格来说，肯定是要友好很多的，只要两百元左右，但质量上却不遑多让，酒体纯净通透微微发黄，酒花饱满不易消散，口感上既有浓郁酱香，也有焦香、曲香、陈香等之类的复合味道，层次感十足，而且喝下后余香持久，很长时间都能感受到嘴里那股淡淡的酒香。在两百元这个价位上可以说是“打遍天下无敌手”了。

3.钓鱼台

和国台一样，也是茅台镇的老牌子了，而且在茅台镇的名气和国台、茅台一样大，毕竟有着“三大台”的称号，不过这个酒厂倒不是特别大，主要也是因为钓鱼台几乎不做零售业务，大部分都是在做定制酒、礼品酒，这也是市面上很少见它的原因。

三：茅台镇的酒好在哪里

木有饮过，不知道

The End