​八宝饭怎么做,八宝饭是怎么做的

八宝饭怎么做,八宝饭是怎么做的

本文目录

1.八宝饭是怎么做的 2.八宝饭做法 3.八宝饭怎么做才好吃 4.请介绍下八宝饭的常见做法视频

八宝饭是怎么做的

八宝饭怎么做-八宝饭的做法

八宝饭是中国传统名点，源于中原豫菜腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。下面，我为大家讲讲八宝饭的做法，一起来学学吧!

八宝饭的营养价值

梅子

梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

甜杏仁

杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

核桃

核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效。特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

葡萄干

葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少;对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

芝麻

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

蚕豆

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的.作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

猪油

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

八宝饭的做法

制作一

食材准备

薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉(去心)50克，红枣20个，核桃肉(炒熟)50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

制作步骤

1、将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用;

2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭;

3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

制作二

食材准备

上白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。

制作步骤

1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。

2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂圆肉撕成长条;糖莲子一分为二;蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。

注意事项

1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软;

2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为宜;

3、用牛奶代水勾芡，别具风味。

制作三

食材准备

糯米，红豆馅，果脯，红枣，瓜子，核桃，熟莲子，葡萄干(用量根据实际情况自定)。

制作步骤

1、糯米蒸成糯米饭。

2、碗中涂色拉油或猪油，防粘碗。把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣，再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，注意色彩搭配。摆放至碗中间高度即可。

3、把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。加入红豆馅，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧。蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可。

制作四

食材准备

山药10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，莲肉10克，龙眼10克，红枣10枚，栗子10克，糯米150克，猪油、水、白糖、鲜桂花各适量。

制作步骤

1、山药切片，龙眼去壳取肉。

2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。

3、将糯米淘洗干净，加水蒸熟。

4、在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6、将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可。

制作五

食材准备

糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克做法：

制作步骤

1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条;

2.水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克搅匀;

3.大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里;

4.水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。

制作六

食材准备

豆沙、莲子、红枣、葡萄干、板栗、糯米、猪板油、白砂糖

制作步骤

1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

2.将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

3.莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。

4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。

5.然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

八宝饭的食物相克

糯米

糯米不宜于鸡肉同食。

核桃

核桃不能与野鸡肉、酒同食。

甜杏仁

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

葡萄干

服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

芝麻

芝麻忌与鸡肉同食。

蚕豆

蚕豆不宜与田螺同食。

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八宝饭做法

5年夜饭必不可少的就是八宝饭，他寓意着吉祥平安。 超市里卖的半成品太甜，也没家里做的安心。自己动手丰衣足食。 不能吃的过甜，所以我没放糖，完全用蜂蜜来调味。拌着金桔的清香，这款八宝饭香甜适口，毫无甜腻感。

金玉满堂蜜汁八宝饭的用料

糯米6把  黑米2把

蜂蜜大半碗  金桔5只

红枣适量  核桃仁3枚

松子仁适量  枸杞几粒

猪油一大勺  蔓越莓适量

桂花蜜适量

金玉满堂蜜汁八宝饭的做法

步骤1

将米洗净，浸泡一小时。1：1的水量煮熟。

步骤2

5个金桔切皮用

步骤3

将橘皮剁成末，加入大半碗的蜂蜜，也可同时加入桂花蜜。

步骤4

随意摆好各种干果。

步骤5

趁热挖一大勺猪油！一大勺！将糯米饭拌匀。可同时加入松子仁，更香更好吃。

步骤6

小心摆好最底层的糯米饭，想要保持图案完整，就得细心。只管好吃的就可大勺大勺挖啦！一成压好后，可以填入豆沙泥，更丰富口感。然后再慢慢填满容器。

步骤7

压实。再上火蒸10分钟就好。

步骤8

取一美盘，将饭倒出。淋上金桔蜜汁，拌匀，一会会就光盘啦！

八宝饭怎么做才好吃

八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。

八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！

接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！

夹沙糯米八宝饭

八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制—第一次蒸制—-拌料—-摆放—-第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：

【原料】

圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g

【做法】

1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。

2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。

3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。

5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。

6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。

【小贴士】

1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。

2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。

3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。

5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。

请介绍下八宝饭的常见做法视频

腊八节，老百姓有吃腊八粥、腊八饭的习俗，用多种食材做搭配，米、豆子、坚果等，香糯适口，且有着好的寓意，在腊八节，蒸八宝饭必做的哦~快来看下。

八宝饭的用料

红豆沙100g 糯米200g

无盐黄油10g 核桃适量

扁桃仁10g 细砂糖10g

红枣适量 葡萄干适量

蔓越莓干适量 清水适量

八宝饭的做法

步骤1

糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。

步骤2

红枣洗净

步骤3

去核

步骤4

榛子仁、核桃肉细细切碎

步骤5

泡好的糯米用滤网滤去水分

步骤6

将米饭挖到蒸屉里

步骤7

蒸屉蒸熟，焖20分钟左右。

步骤8

蒸好后倒入搅拌碗里，加入猪油或者黄油。

步骤9

在加入细砂糖，趁热搅拌均匀

步骤10

模具内抹上一层猪油

步骤11

先在碗底铺一层坚果碎。再放点枣片和葡萄干

步骤12

填入部分糯米，先不要铺满,把备好的红豆沙填到小槽里

步骤13

最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平

步骤14

再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟

步骤15

揭盖，稍稍放凉,倒扣脱模

步骤16

软糯香甜，粒粒饱满~

八宝饭的烹饪技巧

糯米前一天泡软，比较好蒸熟哦~

以上就是关于八宝饭怎么做 ,八宝饭是怎么做的的全部内容，以及八宝饭怎么做 的相关内容,希望能够帮到您。