​鱼香烘蛋想要做到蓬松滑嫩，这些诀窍你得会，掌握后轻松做成功

鱼香烘蛋想要做到蓬松滑嫩，这些诀窍你得会，掌握后轻松做成功

鱼香烘鱼蛋是一道非常经典的家常菜，它的做法和鱼香肉丝很类似，味道略甜，非常的下饭。这道菜的材料也非常简单，做起来也没有什么难度，但是要想做的好吃，口感地道，就必须要注意一下小细节了，我通常在做这道菜的时候，蛋液和淀粉的比例是3比1，也就是3个鸡蛋，1勺淀粉，勺子用的就是家里吃饭大小的勺子。这个比例做出来的烘蛋最嫩最好吃。

另外鸡蛋液在下锅的时候，也是有小技巧的，通常油温加热后，我们要先倒出一半的油，将蛋液下锅后，再把倒出来的热油淋在鸡蛋表面，这样一来可以让鸡蛋口感更滑嫩，更易熟，更有蓬松度！

爱吃烘蛋的朋友快来试试这菜谱吧，详细诀窍已分享给你们，希望看完文章的朋友，也能成功做出美味的鱼香烘蛋！

所需食材:鸡蛋3个、香葱2根、椒盐适量、香醋1勺、生抽1勺、白糖少许、水半碗、淀粉2勺、红尖椒2个、姜少许、大蒜2瓣

1、我们先将3个鸡蛋打入碗内，加入适量的椒盐，搅打混合均匀

2、接着将1勺淀粉兑1勺水，混合均匀后倒入鸡蛋液碗内，继续用筷子搅打，打的泡沫越多越好，这样做出来的烘蛋才会更蓬松

3、锅内倒入适量的油，油比平时炒菜的要多些，用中火加热至锅冒烟，一定要加热到冒烟，这样鸡蛋液在下锅的时候，才能快速膨胀起来，烧热的油，我们要先倒一小半出来待用

4、然后把蛋液倒入锅内，转大火，让鸡蛋液快速膨胀，这时我们会看到鸡蛋表面冒大泡，接着再把刚刚倒出来的热油淋在鸡蛋表面，等煎到底部凝固后，再转小火，盖上盖子，开始烘它，烘到蛋液表面也有些凝固后，给它翻个面，在煎个几秒即可出锅

5、烘蛋做好后，我们来做调料汁，把糖、香醋、生抽倒入碗内混合均匀待用

6、刚刚烘完蛋的锅不用洗，直接把切碎的姜蒜丁、香葱碎、红尖椒下锅，用中小火煸炒出香味来

7、待能闻到香味后，我们把一开始调好的鱼香汁倒入锅内，再加入半碗水和少许水淀粉，用中小火熬煮到汤汁浓稠，即可熄火

8、成品，鱼香烘蛋想要做到蓬松滑嫩，这些诀窍你得会，掌握后轻松做成功