​一个人的晚餐，简单做了个红烧甲鱼，美味多汁，香味十足

一个人的晚餐，简单做了个红烧甲鱼，美味多汁，香味十足

主料：甲鱼500克,火腿25克。

配料：香菇10克。

调料：姜片15克,葱段15克,料酒15克,大蒜片25克,淀粉25克,味精1.5克,白胡椒粉1克,精盐1克,酱油25克,熟猪油25克,花生油40克,芝麻油5克。

制法：先将甲鱼仰放在切菜墩上,待其头伸出来时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈部根处下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时,去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3厘米见方的小块,裙边切成3厘米见方的薄片;另将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。

然后将锅内的清水烧开,将切好的甲鱼放入沸水中汆一下捞岀,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、白胡椒粉、熟猪油拌匀,上面再放上火腿、香菇、大蒜、葱白段、姜片,置于笼屉中蒸
30分钟左右。

最后,在炒锅中放入花生油,烧至七成热时,放葱煸一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟后,再加入水淀粉勾芡,出锅时加入少量白胡椒粉和芝麻油,即可装盘上桌。成分内含蛋白质94克、脂肪90克、碳水化合物30克、钙113毫克、磷508毫克、铁15毫克、维生素B13.18毫克、维生素B2毫克、尼克酸18.5毫克,能产热量5466.26千焦。

功能：补气益血,滋阴养血,健脾开胃,活血复元。适合于气血内虚所引起的失眠、心惊、盗汗、气短、头晕、阳痿、早泄等神经衰弱综合征、神经官能症、蛋白质缺乏症、缺铁性贫血、癞皮病、软骨病及五劳七伤,一切慢性病恢复期的补养等。